kazの食卓

これは我が家の定番料理。シンプルには「中華ちまき」なんだけど、これがなかなかいける。作り置きも利くし、大人数の食事などにも活用できる。難点は面倒な事。

作り方：

用意するもの：
竹の葉　１０枚
豚バラ肉５００グラム
干し椎茸１０枚
干しえび適量
干し貝柱　１０個

餅米５合分

醤油
砂糖
化学調味料

豚のバラ肉を１０切れにカットして、圧力鍋で水から煮込む。３０分ほどで豚バラ肉が柔らかくなり始めたところで火を止め、あらかじめ水で戻しておいた、干し椎茸、干し貝柱、干しえびを入れ、醤油と砂糖と化学調味料で味付けをする（味付けは好みで）。若干薄い味付けにしておく。蓋をせずに１０分ほど煮たら、餅米を炊飯器に入れ、水の代わりに材料を煮込んだスープを分量分加える。

残りの材料はそのまま引き続き煮込むのだが、米を炊くスープを取っても、煮汁が余るような水の量が最初に必要になる。かといって多過ぎても薄くなるし、その辺が難しい。

そのまま煮込み続けると、味は煮詰まって濃くなる。少し濃いめくらいになったら火を止める。

水をかけてしんなりさせておいた竹の葉の先端を丸めて、円錐状の形を作る。そこに、炊きあがった餅米を少し入れ、煮込み終わった材料を、水分を切りながら入れる。この時に、肉は１つずつ、椎茸は一枚ずつ、と平均的に全部のちまきに行き渡るようにする。

その上に更に餅米を乗せ、それをなんとかして３角の形になるように折り畳む。ゴムバンドなどで止める。

これで出来上がり。



このまますぐに食べられるし、常温でも一日くらいなら保存可能。冷蔵庫であれば４−５日、冷凍庫であれば１ヶ月くらい？　ちなみに本場台湾では、これに栗や塩卵の黄身が入ったりする。