kazの食卓

プーリーとは全粒粉をこねて油で揚げた、揚げパンのようなものです。レンズ豆のカレーをつけて食べます。かなり美味しかったです。

簡単ヴァージョンのマトンビリヤーニです。マトンカレーが美味しく出来上がるので、文句のない一品になりました



材料：
バスマティーライス
マトン
ブラックペッパー
クローブ
シナモン
ベイリーブ
カルダモン
カレー粉
にんにく
生姜
塩
トマト
サラダ油
オニオンフレーク
タマリンド
クミンホール

インド人ってつくづく凄いと思う。彼らは美味しいものをよく知っている。というわけで、インド式フライドチキンです。特に辛くはないですが、スパイスの香りがとてもよく、最後にフライドオニオンを振りかけます。そのサイドにパイナップルライタを添えます。

クミンの香りがするチキンに香ばしいフライドオニオン、そして酸味と甘みの利いたパイナップルライタ、、、これはビール以外はないでしょうか。。。





マリネード：クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、塩、胡椒、にんにく、生姜、サラダオイル、

衣：片栗粉

フライドオニオン：タマネギのスライスを素揚げするだけです。

ライタ：プレーンヨーグルト、パイナップル、塩、カイエンペッパー、

あまり教えたくないのだけれど、札幌でショックを受けるようなレベルのカレー屋を発見した。弟子入りしたいくらい。この店です。

そして、何とかそれを目指す決意をして、、、頭の中はその事ばかり、、、で、色々参考にして出来上がったマトンカレーがこれ。




今まで作ったインドカレーで最も成功した例。お店で出せるレベルでした。しかし上記のレストランの足下にも及びません。インディアンは奥深いです。。。

久々に作ってみました。美味しいです。でもかなり辛いです。

鶏肉：

コリアンダーの葉、にんにく、生姜、レモンジュース、コリアンダーの粉、クミンの粉、ガラムマサラ、プレーンヨーグルト、砂糖、塩、カイエンペッパー、マスタードオイルに4時間つけ込む。

ミントチャツネ：

ミント、コリアンダーの葉、生姜、青唐辛子、レモンジュース、塩、砂糖、ザクロの種　をブレンドしたもの。

いやー、美味しいです〜〜。ビールがぴったり！
やっと最近食欲が普段に戻りました！
ねちねちとtwitterやるより、こちらの方がよほど健康的！

フェネグリークなどでカレーを作っていました。前回使用した、新しく買ってきたカイエンペッパーの穴が小さく、まどろっこしいので、缶切りで蓋を全部取ってしまっていました。それをすっかり忘れていて、缶を振り下ろしたら恐ろしい量のカイエンペッパーが出てきてしまって、、、かなり、取ったのですが、それでも下の写真のように真っ赤なカレーができました。

大失敗と思いきや、これがかなり美味しい！！！怪我の功名です。

鶏肉とひよこ豆のカレー

ライムとにんじんと青唐辛子のアチャール

チャパティー

オニオン

全部手作りです。

神奈川の印度料理店「ラニ」直伝のレシピです。やっぱり美味しい！

家の近くのインディアンがまずかったので、リベンジ！自分で作った方が遙かに美味しい。





鶏挽肉
クミン
コリアンダー
ターメリック
パプリカ
青唐辛子
塩こしょう
にんにく
生姜
タマネギ
コリアンダーの葉

ヨーグルト

合うお酒：絶対にビール！