kazの食卓

とにかくローストチキンが大好き。下手なローストビーフよりもよほど美味しいと感じる事もある。以下は最近のローストチキン。ブロイラーであろうとも、ハーブ類でかなり良くなる。また、時間をかける事で肉の味が格段に良くなる。
ホールローストチキン。オーブンで焼いたもの。天板に流れているエキスが絶妙に美味い。これはグレービーとして上からかけてしまう。


これはフライパンを使ってローストしたもの。２０分くらい。


もも１本をローストしたもの。


生のベイリーブスを手に入れたときのローストチキン。

さて、１羽のローストチキンを作るとどうしても余りが出る。その余りは、全部骨から外してボールに移し、アメリカ製のマヨネーズと和える。それにぶどうやリンゴを加え、サンドイッチにしてしまう。これがチキンサラダサンドイッチというアメリカのサンドイッチ。

その他の鶏肉料理を紹介してみよう。



これはハニーディップチキン。蜂蜜でコーティングしてある。ブラックコーヒーなどと合う。



こちらはバッファローチキン。アメリカ南部の食べ物。手羽先を素揚げして、バターとタバスコで和えてある。これにはブルーチーズドレッシングを添えた生のセロリが必ずつく。