kazの食卓

今日訪問した、札幌の手打ち蕎麦の店　「たぐと」は、レベルのかなり高い店。一口目で「なんだこれは？」って思いました。瑞々しく、冷たく、甘く、腰が強く、洗練されたさらしなでした。つゆも絶品。店員の気配りも本当に見事で、せいろ1枚注文してもそれを半分ずつ2回に分けて持ってきます。そば湯も必ず熱々を提供してくれます。札幌の蕎麦ではベスト3にはいります。