kazの食卓

魚を干した食品は多くの種類がありますが、鰺干しは本当に役に立ちます。今流行のとび魚などよりもよほど僕は使いやすいです。さいきん種もの（暖かいそばやうどん）で、鰹節は全く使っていません。全部この鰺干しで事足りるからです。事足りるどころか、鰹節よりも断然旨み成分が強く、実に上品で味わい深い出汁が取れます。これを青森のスーパーで見つけました。一袋200円で、16匹入っています。一人前の出汁を取るには、この魚の半分から1/3で十分です。値段にすれば一人前4〜5円。この鰺干し1/3と微量の昆布をスーパーグラインダーにかけて粉末にします。

それから出汁袋に入れて役15分水で煮込むだけで素晴らしい出汁がとれます。

簡単な鶏肉料理です。モモを一枚買ってきて、クレイジーソルトで味付けをして、生のタイムを敷いてオーブンに入れ、170度で40分。パンに残っているエキスに茹でたグリーンピースを入れからめます。生のハーブはやはりすごいです。

いやーー驚きました。こんなに美味しいラーメンがあるとは、、、確実に5本の指に入ります。スープは実に奥行きが深い。ショッキングな味ではありません。ただただ美味しい！また麺とのバランスが良い。これほど緩い麺は今時珍しいと思いますが、それでもこれだけ美味しい。マジックです。


再訪間違いありません。これだけ食べに札幌に旅行に来ても価値はあると思いました。札幌の人たちは幸せです。本当に素晴らしいです。
らーめん　いせのじょう

新しい土地で新しいそば粉を入手するルートを探すのは難しい。そば粉の善し悪しは水回しの時点で判明する。この時に香りが出るそば粉は失敗が無い。多くのそば粉はこの時点で香りがほとんど無い。

今回手に入れたのは、石狩の「ファームインよねばやし」というところ。東区のスーパーに置いてありました。これからはここの粉で決まりです。





10割で打ってみました。さすがにきつい部分もありますが、２・８であれば間違いありません。

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これは初めてです。聞いたことありませんでした。なんと2004年ものです。






楽しみです^^。

言葉は要りません^0^。

ギフトとしてもらいました。gran cuveだとばかり思って家に着いて開けてみたら！そうしたら！！！なんと2010年もののロゼだった。感激！！！

さすが札幌と言いたい事がまた１つ。これが僕が望んでいる弁当の姿なのです。シンプルで余計なものは要りません。これは半身揚げ、ご飯、漬け物、鰹節、梅干しのみ。割と濃いめの味付けがまた良い。ラードで揚げてあるので香ばしい。

お弁当にごちゃごちゃ余計なものは要りません。品数も要りません。というわけで、大通りの近くにあります。

なかむら




すばらしいお弁当です。

店名忘れました;;。でも美味しかったです。かなりサイズは大きいです。