kazの食卓

東京・虎ノ門にある強力店、「みなとや」をモデルにした食べ方です。

豚肉は、醤油、砂糖、生姜、酒、などで煮込んで味付けをしておく。
つゆは、鰹だし、昆布だし、＋　かえし　＋　ラー油

蕎麦は茹でて水で洗い、水を切って冷やしたものに、肉、大量の海苔、大量のごま、ネギを乗せます。