kazの食卓

今日手に入れた中国食品。注目すべきは左下の、草果という香辛料。火鍋に入れる生姜に似た植物。辛み成分が強い。日本ではまだまだ知られていません。これを粉末にして炒めものに使おうと思っています。

季節ですね！

１　握り寿司の米が決定しました。

色々試しましたが、Nに決定しました。北海道の米です。やはりしゃきっとしていて、しっかりしている。これを硬めに炊きます。この硬さが魚介系にぴったり合います。




２　醤油ラーメンの「かえし」が完成しました。

かえしは色々試行錯誤していたのですが、銀座直久を目指しました。写真は、名古屋コーチンのモモ肉でスープを取った一品です。かなり満足な出来です。もちろん「かえし」ですので、秘密ですが、ホタテの貝柱が入っている贅沢なかえしです。

鶏モモ肉
赤唐辛子（生）ｘ３
ピーマン１
にんにく・生姜適量
ネギ　5センチくらい、ぶつ切り

片栗粉
醤油
砂糖
酢
山椒
サラダオイル






インド料理よりも辛いです、、、、
全身汗だくです、、、、、
途中から赤い部分は食べられなくなりました。半端な辛さではないです。
しかし美味しい。ビールに合います。

再びブーム。

札幌ー函館間の電車から、車内販売が消えた。なので、久しぶりにお弁当を作ってみた。腸詰弁当。



今日から青森に入ります。

久々に作ってみました。美味しいです。でもかなり辛いです。

鶏肉：

コリアンダーの葉、にんにく、生姜、レモンジュース、コリアンダーの粉、クミンの粉、ガラムマサラ、プレーンヨーグルト、砂糖、塩、カイエンペッパー、マスタードオイルに4時間つけ込む。

ミントチャツネ：

ミント、コリアンダーの葉、生姜、青唐辛子、レモンジュース、塩、砂糖、ザクロの種　をブレンドしたもの。

いやー、美味しいです〜〜。ビールがぴったり！
やっと最近食欲が普段に戻りました！
ねちねちとtwitterやるより、こちらの方がよほど健康的！

ダスティーチキンとラープです。

事情があり、しばらくおやすみしていました。それどころではなかった。2019年という年は最悪の年かも知れないです。




こちら（札幌）もかなり暑いので、作ってみました。山形の郷土料理？「だし」です。

材料：
キュウリ
茄子
青唐辛子
納豆昆布
梅干し
醤油
旨み調味料

なかなかの出来です。