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pianist kazの食卓 美食とシャンパンが好きなあなたへ。 × [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。 僕はローストビーフを作るとき、通常は日高見牛のモモを使う。サシはあまり好きではないので。そして残りはローストビーフサンドイッチにする事が多い。ゲストが来た時は仙台牛を使う。 PR
いつものオリジナルカレーに、ひき肉とグリーンピースを混ぜて、キーマカレーを作ってみた。なかなかいけます。やはり、日本のカレーが、日が経つとともに美味しくなるのに対して、インドのカレーは日が経つとともに味は落ちます。その日のうちに食べるのがベスト。 再びレストランおおさとへ寄ってみた。ここは大抵何を食べても美味しい。今日は冷やし中華と半カレー。冷やし中華は、タレの量が多い、つまり鶏ガラスープがメインであると思う。酸味、甘み、塩っぱさのバランスがとても良い。 僕は手打ち蕎麦と立ち食い蕎麦の店は全く別個に考える事にしている。蕎麦で有名な店を探すと、やはり手打ちの店が圧倒的に多く、かけそばを看板メニューにする店は少ない。しかし、所謂立ち食い蕎麦になれば、かけそばが主流であることは間違いない。 いつもはビアンコなのだけど、今回はロッソにしてみた。 事情があって、きっちりしたランチを作らなければならなくなった。 所謂尻高の事。青森県むつ市ではこれを、磯ツブ と呼ぶ。値段にして１２００円分位を買って来た。半分の量を茹でたところ。必ず水から茹でる事。これがつまみに最高。楊枝などで身を刺して、貝からうまいこと回転させながら中身を取り出す。磯の香が何とも言えない。海水の塩っぱさ、貝の甘み、独特の磯の香が一体となる。大好きな食べ物の１つ。 しばらく他県で仕事だった。今回はハズレばかりで瀕死の状態だった＞＜。最近、県によっては他県にいるのが辛い事がある。青森はそう言う意味でかなりレベルの高い県だが、ワイン系が全く弱く、これはまた辛い。昨日の夜に帰って来て生き返ったところ。 早速チキンサグとナンを作ってみた。７人前ぐらいずつ出来た。結果：美味しい！だけどナンの焼き加減が不満。 インド料理を習いに行った。場所は横浜市。生まれて初めて料理教室に行った。思ったよりも楽しい。そしてとても美味しかった。気になることは、自分が果たしてこれを自宅で再現できるかどうか。 |
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ＨＮ：
kaz
性別：
男性
職業：
pianist
趣味：
料理 シャンパン アムステルダム旅行、フランス旅行、
自己紹介：
札幌在住のpianist、kazと言います。単なるレシピ保存の場所ですが、毎日の食事にヒントを得てくれれば幸いです。キャテゴリーのItaly visit より上は全て手作りです。
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