kazの食卓

テールシチューの残りのソースを冷凍してあった。それを解凍してトマトペースト、クレイジーソルトなどでミートソースが完成した。これは美味い！

また来てしまいました。蕎麦小屋です。お目当ての更科売り切れと言う事で、オリジナルのそばを注文。



何故か冬の方が格段に美味い！かなりレベルの高い蕎麦です。ごちそうさまでした、大満足です。

久々のヒットだった。仙台国分町にある、「五臓六腑」という店で出す、素晴らしい牛ハラミの刺身。これはもう薬味など何も要らない。サシの甘さやしっとり感、内臓肉とは思えない新鮮なハラミは醤油だけで充分でした。これはハマります。

あまり見た目が良くないので、アップを躊躇していたけど、革命的なのでアップする事にした。

「カレーは玉葱を炒め続けて半分以下の量にして、煮込んで」、とカレー作りは大変というイメージを持たれている人がいるかもしれないが、このやり方はわずか１５−２０分で出来上がる。玉ネギを念入りに炒める事もしない。

以下調味料：

たまねぎ
にんにく
生姜
トマト
水
鶏肉
茄子
青唐辛子
スパイスA
スパイスB
スパイスC
ターメリック
パプリカ
ガラムマサラ
塩
　


昨日は同じ調味料で、チキンとポテトのカレーだった。どちらも素晴らしく美味しい。
なお、スパイスA-Cが知りたい人はコメントをどうぞ。

ゴルゴンゾーラピカンテ、ゴーダ、ミックスチーズなどの３〜４種類の;;チーズのピザ。久しぶり。




小麦粉２：イーストを溶かしたぬるま湯１

発酵

トッピング：チーズのみ、塩胡椒やピザソース一切無し。

３００度で１０−１２分。

北海道で穫れる海藻。独特の食感と磯の香があるとのことで早速購入してきました。まずは無難に みそ汁にしてみます。







こちらがそのみそ汁。海岸に居るような海の香満載です。食感は少々固めの海藻を食べている感じ。結構好きかも。

道南の冬の料理。ごっこ鍋。作り方はとても簡単、昆布だしにごっこの切り身を入れ、醤油を大量に入れて味を付け、生海苔を加える。味醂などは一切加えない。ちなみにごっこはメスが高く雄は安い。理由は卵にある。



味は、アンコウほど癖は無く、とにかくゼラチン質が豊富。何故か次から次へと箸が進む。また作ってみたい。今度は少し僕なりに工夫をしてみようと思う。

立ち食い蕎麦は奥が深い。これはJR青森駅構内の立ち食い蕎麦。とてもバランスが良い。比べてJR新青森、JR函館構内は弱い。

自作です。かなり良い線行っていますが旧東池袋にはまだまだ遠い。

タンドールは無いけどオーブンで作ったタンドリーチキン。ヨーグルト、スパイスなどに漬け込んでおく。

材料：
鶏モモ肉
パプリカ
カイエン
ガラムマサラ
ニンニク
等。


左はライタ。

材料
ヨーグルト
クミンシード（煎って潰したもの）
塩胡椒
キュウリ
トマト